县市场监管局刘伟玲副局长总结发言

直播现场

       你常去的网红餐厅后厨是怎样的？食品安全让人放心吗？网络直播“查餐厅”第八场阳山专场带你直击现场，让你亲眼看看。

       为进一步规范我县餐饮单位经营服务行为，提升食品安全水平，推动食品安全社会共治，根据上级有关文件精神，结合我县实际，11月30日，阳山县市场监督管理局开展市场监管网络直播“查餐厅”专项行动。“查餐厅”行动是通过现场直播的方式，随机选取餐饮服务单位，执法人员进行突击检查，新闻媒体现场拍摄录制，向广大市民直播全过程，让消费者直观地看到该餐饮单位在食品加工操作过程每个环节以及食品安全管理的情况。

       本次“查餐厅”选取了阳山县城市广场综合商圈附近的蜜雪冰城和德州汉堡两家连锁餐饮企业作为检查对象。

       执法人员和记者首先来到蜜雪冰城。蜜雪冰城是近年新开的冰淇淋和茶饮的连锁品牌加盟店，是年轻人喜欢“打卡”的饮品店。执法人员首先对该店的食品安全公示栏进行检查，公示栏上公示了店铺的证照、原料来源以及从业人员的健康证明。进入到该店的食品加工操作场所，虽然场地比较狭小，但整体的清洁卫生和食品贮存、摆放都能符合规定。该店对操作工具放置的区域均贴上明显的标识，便于区别使用。各种食材以及一次性餐饮具能隔墙离地存放。常温以及冷冻冷藏保存的食材均严格按照贮存要求存放，并贴上了相应的标签，标注了开封日期、保质期、使用期限等。执法人员现场随机抽取了两种食品原材料，同时查阅该店的食品安全管理台账，查看货物、台账、票据是否一致。经查验，两种食品原料均能与台账和票据相对应。

       随后，执法人员来到德州汉堡，该店在阳山县经营超过十年，是阳山人都非常熟悉的“老店”。作为连锁餐饮企业，德州汉堡餐厅和后厨的布局都是按照统一标准设计，目前是餐饮服务食品安全A级单位。在当前疫情防控常态化下，该店对进店人员进行测温、要求佩戴口罩、进店扫场所码等，严格落实疫情防控工作要求。执法人员查看了该店的食品安全公示栏，公示内容比较规范。德州汉堡采用透明橱窗+视频的方式实行“明厨亮灶”，消费者在点餐处就可以清楚地看到后厨的“一举一动”。执法人员进入后厨仔细检查了食品加工操作、食材使用和存放、从业人员日常管理等环节情况。执法人员同样现场随机抽取了两种食材并查阅食品安全管理台账。

       检查后，执法人员指出，本期“查餐厅”抽查的两家餐饮单位整体食品安全情况良好，但在台账管理方面仍需要加强完善。直播接近尾声，县市场监管局刘伟玲副局长表示：“民以食为天，食以安为先。阳山县市场监督管理局将继续深入贯彻落实习近平总书记提出的食品安全监管‘四个最严’要求，全力保障我县人民的饮食安全。”